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  • Recomendaciones dieteticas para pacientes con intolerancia a la fructosa
  • 14
  • AGO 2012
Recomendaciones dieteticas para pacientes con intolerancia a la fructosa
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Recomendaciones dieteticas para pacientes con intolerancia a la fructosa. La intolerancia a la fructosa es un trastorno en el cual una persona carece de la proteína necesaria para descomponer la fructosa, dificultando la forma en que el cuerpo asimila, absorber o digerir los nutrientes de los alimentos, en este caso, de un tipo de azúcar, la fructosa (azúcar de las frutas que se presenta en forma natural en el cuerpo), a lo largo del tracto gastrointestinal.

La intoleracia a la fructosa tambien conocida con sus nombres alternativos entre ellos: deficiencia de fructosa aldolasa B; deficiencia de Fructosa 1,6 bifosfato aldolasa; fructosemia.

Causas de la intolerancia a la fructosa

Esta afección ocurre cuando el cuerpo carece de una sustancia llamada aldolasa B, la cual se necesita para descomponer la fructosa.

Si una persona sin esta sustancia come fructosa y sacarosa (azúcar de la caña o de la remolacha o azúcar común), se presentan cambios químicos complejos en su cuerpo. El cuerpo no puede transformar su material de almacenamiento de energía, el glucógeno, en glucosa y, como resultado, el azúcar en la sangre disminuye y se acumulan sustancias peligrosas en el hígado.

Este tipo de intolerancia a la fructosa es hereditaria, lo cual quiere decir que se transmite de padres a hijos. Si ambos padres portan un gen anormal, cada uno de sus hijos tendrá un 25% de probabilidades de resultar afectado.

Síntomas de intoleracia a la fructosa

  • Aparición de los síntomas después de comenzar a alimentar al lactante con comida normal o preparado para biberón.
  • Alimentación deficiente en la lactancia.
  • Irritabilidad.
  • Ictericia neonatal que aumenta o se prolonga.
  • Vómitos.
  • Convulsiones.
  • Sueño excesivo.
  • Intolerancia a las frutas.
  • Rechazo a las frutas y a los alimentos que contengan fructosa / sacarosa.
  • Bienestar después de consumir alimentos sin fructosa / sacarosa.

Los primeros síntomas de la intolerancia a la fructosa se pueden parecer a los de la galactosemia, los cuales son: irritabilidad, ictericia, vómitos, convulsiones y agrandamiento del hígado y del bazo; mientras que los problemas posteriores se relacionan más con la enfermedad hepática.

Cuando los síntomas son leves, su diagnóstico es difícil.

Alimentos permitidos para intolerancia a la fructosa

  • Lácteos: Leche, queso, yogur natural, mantequilla.
  • Carnes: Todas sin inconvenientes.
  • Huevo: Sin inconveniente.
  • Vegetales: Todos menos los prohibidos. Puedes consumirlos frescos, congelados o enlatados. Patatas fritas caseras o comerciales, zanahorias (no más de 1 pequeña por día). Cebolla (no más de 1 cucharadita por día).
  • Cereales: Avena, trigo, cebada, centeno, arroz, tapioca y productos elaborados a partir de estos. Se debe limitar el consumo de pan blanco. Galletas caseras elaboradas con glucosa en lugar de sacarosa.
  • Postres: Sin fructosa, sacarosa.
  • Edulcorantes: Glucosa, jarabe de maíz. Edulcorantes artificiales sin fructosa, sacarosa.
  • Sopas: Caseras utilizando alimentos permitidos. Extracto de carnes, cubitos concentrados.
  • Bebidas: Infusiones, cacao (asegurarse que no contenga sacarosa), bebidas sin sorbitol como edulcorante.
  • Condimentos: Hierbas aromáticas, especias, esencias, colorantes, sal, pimienta, mostaza, curry.
  • Grasas: Mantequilla, margarina, aceites.

Alimentos prohibidos en intolerancia a la fructosa

  • Lácteos: Leche endulzada con fructosa, helados comerciales con fructosa o sorbitol, yogur con frutas.
  • Carnes: Jamón dulce; estofados con verduras no permitidas.
  • Vegetales: Guisantes, lentejas, garbanzos, judías blancas, maíz, verdura de raíz: nabos, remolacha, etc.), pepinillo, soya, col, tomate.
  • Frutas: Todas, naturales o diferentes preparaciones.
  • Cereales: Pan integral, harina de soya, muesli, todo tipo de cereales elaborados de azúcar o miel.
  • Postres: Helados comerciales, chocolate, bollería, galletas comerciales, pastas dulces, especialmente los que son sin azúcar, dietéticas o para diabéticos.
  • Edulcorantes: Azúcar de mesa, melaza, jarabe de arce, fructosa, sorbitol.
  • Mermeladas, dulces: dulces dietéticos, para diabéticos, caramelos o chucherías, frutos secos, chocolate, goma de mascar común o sin azúcar.
  • Bebidas: Todos los saborizados de la leche, café con el agregado de sacarosa, batidos, zumos, licuados de frutas y verduras no permitidas, licores de frutas.
  • Condimentos: Salsas, aderezo, de ensaladas, mayonesas comerciales.

Tratamiento para combatir la intolerancia a la fructosa

No hay un tratamiento específico para combatir la intoleracnia a la fructosa. Si eres intolerante a la fructosa debes reducir tu consumo de azúcar y alimentos con fructosa, sacarosa de manera de evitar los síntomas de esta condición. Los síntomas de la intolerancia a la fructosa incluyen malestares gastrointestinales, flatulencias, vómitos, fatiga, pérdida de hierro y otros nutrientes esenciales. Además, se dice que puede causar trastornos en el estado de ánimo, ansiedad y depresión.


* Consulte con los especialistas médicos afiliados a la red profesional, si presenta síntomas de intolerancia a la fructosa después de comenzar la alimentación.


Fuente: wikipedia.org, nlm.nih.gov

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